Tres65news/4 de septiembre de 2024
• Con un enfoque multidisciplinario para el desarrollo Científico y la promoción de la salud
La Facultad de Medicina de Mexicali realizó el Simposio Nacional Microorganismos en el proceso salud enfermedad, enfocado en abordar temáticas relacionadas con microorganismos con un enfoque multidisciplinario para el desarrollo científico y la promoción de la salud.
El evento fue organizado a través de Educación Continua por la doctora Norma Julieta Salazar López, doctora Maria Esther Mejía León, doctora Isadora Clark Ordoñez y doctora María Dolores Hernández Almaguer, investigadoras que conforman el Cuerpo Académico en consolidación Nutrigenómica en el proceso salud-enfermedad (UABC-CA-361).
También, se contó con la participación del doctor Jorge Adonaí Valdez Romero, Médico Pediatra especialista en Gastroenterología y Nutrición Pediátrica, quien impartió la ponencia «Infecciones gastrointestinales y uso de probioticos», seguido de la doctora Ana María Calderón de la Barca, investigadora reconocida del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A. C.), de Hermosillo, Sonora, con una trayectoria de más de 35 años en la evaluación y detección de proteínas en los alimentos, quien platicó sobre el amamantamiento y los factores asociados, como la dieta materna, la microbiota intestinal y el riesgo de obesidad; en la charla «La microbiota del lactante revela su régimen de alimentación».
De la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Cuajimalpa en la CDMX, participó la doctora Dolores Reyes Duarte, investigadora del Cuerpo Académico Bioprocesos en Medio Ambiente y Energía, especialista en biocatálisis y que actualmente investiga sobre las aplicaciones biotecnológicas de microorganismos y enzimas de los fermentos, aspectos que abordó en la plática «Alimentos y bebidas fermentadas como fuentes de prebióticos y probióticos», destacando la importancia de las bebidas fermentadas ancestrales, su riqueza nutricional y probiótica.
El evento académico culminó con la ponencia del maestro Julio César Armenta Gorosave quien compartió un enfoque novedoso sobre la utilización de «Microorganismos como fuente de proteínas alternativas en la promoción de la nutrición y la sustentabilidad», tema que investiga actualmente en el Programa de Doctorado en Ciencias en Biomedicina de la Facultad de Medicina Mexicali y que deriva del proyecto Revalorización de subproductos de dátil como sustrato para el cultivo de Lactobacillus rhamnosus y Saccharomyces boulardi con potencial aplicación como probiótico, posbiótico y proteína bioaccesible (106/2/C/84/24) a cargo de la doctora Norma Julieta Salazar López.
Finalmente, las organizadoras e integrantes del Cuerpo Académico Nutrigenómica en el proceso salud-enfermedad anunciaron que próximamente estarán promoviendo sobre estos y otros temas relacionados mediante la presentación del libro en puerta «Décadas con obesidad en México: un abordaje multidisciplinario».
Los asistentes al evento estaban integrados por profesionales y estudiantes de licenciatura y posgrado del área de la salud quienes pudieron asistir al evento de manera presencial y virtual. Los asistentes al evento de educación continua mencionaron que el evento fue enriquecedor debido a los diferentes abordajes por partes de los ponentes, desde las bases celulares y moleculares a la aplicación.
